Esch, A. und Schmugge, L. 2024. „Wir könnten uns zwar importiertes Olivenöl leisten, aber …“. Import, Konsum und Ablehnung von Olivenöl in Mitteleuropa im 15. Jahrhundert. Menschen in ihrer Gegenwart: Die Fülle spätmittelalterlichen Lebens im Spiegel der Apostolischen Pönitentiarie. Heidelberg University Publishing. 265–274.